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【茄子とミートソースのグラタン】茄子はトマトと相性がいい [料理を作る]

茄子を減らそうと一生懸命毎日茄子を食べている
たあさんでございます。


今回のグラタンは魚焼きグリルで焼くとお手軽でしょぉ~。
みたいなブログにしようと気合がはいっていました。
しかし扱う茄子の量が多かったので大きいお皿に盛り付けたら
魚焼きグリルに収まらず結局オーブンで焼くことに...

焼きあがるまでけっこう時間がかかってしまいました。

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材料

茄子 6個 1cm位のスライスにカット

豚挽肉 約150g
(挽肉が無かったので豚肉のスライスを細かく切りました。)

玉ねぎ 1個 半分はスライス残りの半分はみじん切り

ニンニク 2個 みじん切り

トマト缶 大さじ4

お酢 大さじ1

水 100cc

酒 100cc

ホワイトソース
牛乳 300cc
(牛乳が200ccしか無かったので+100ccは水で補いました。)

とろけるチーズ 好みの量で

塩コショウ 少々

サラダ油 大さじ1
(バターも無かったのでサラダ油で代用しました。)

小麦粉 大さじ2

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作り方

フライパンに油を入れ熱してます。
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茄子に塩コショウをして表面が少し焼き色がつくまで炒めます。
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玉ねぎのスライスを加え軽く炒めます。
(半生ぐらいが美味しそうな香りがしてベストです。)
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皿に盛り付けます。
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ミートソースを作る

先ほど使っていたフライパンにニンニクのみじん切りと
豚ひき肉を入れて炒めます。
(豚バラ肉なので油を加えませんでした。)
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肉の表面が白っぽくなったら玉ねぎのみじん切りを加えます。
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玉ねぎがしんなりするまで炒めたらトマト缶を加えます。
トマトの水分を飛ばす感じで強火で混ぜ合わせます。
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お酢を加えて更に炒めます。
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お酒と水を加え煮詰めます。
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炒めた茄子の上にミートソースを掛けます。
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ホワイトソースを作る

フライパンにサラダ油と小麦粉を入れて
中火で炒めます。
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表面が泡でブクブクしてきたら
弱火にして牛乳を加えます。
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よく混ぜ合わしたら中火にして
玉にならないようにかき混ぜます。
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とろみが出て来たら塩こしょう少々と
香り付けに酒を少々加えます。
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ぷくぷくした感じで沸騰してきたら
茄子とミートソースに上に掛けます。
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とろけるチーズとオリーブオイル(約大さじ1)を
振り掛けます。
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予熱なしのオーブンで200℃/40分で焼きます。
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オーブンで焼くと茄子にしっかり火が
入るのでいい状態で出来上がりました。
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でも魚焼きグリルで焼いてみたかった。




 
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コメント 2

chibacandy

あー!これ好きです!
私は茄子のミートソースにパスタも加えてます。
ホワイトソースは作らないでチーズたっぷりですが・・・

以前ちょくちょくラザニアを作っていた時はミートソース、ホワイトソースと段々重ねをしましたよ!

今茄子の味噌汁にはまってます。茄子をオリーブオイルで炒めてからお味噌汁にします。茄子が数倍美味しくなりますよ。

最近はこの暑さで火を使うのが面倒になってきました。夕飯は朝のうちに8割がた作って冷蔵庫に入れておきます。家族が食事の時間がまちまちなのも困ります。
by chibacandy (2017-08-01 00:13) 

たあさん

炒めた茄子のお味噌汁いいですね!
さっそく試します。

この暑さで料理を作るだけでお腹がいっぱいです。
by たあさん (2017-08-01 01:06) 

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